En Japón, teppanyaki se puede referir a alguno de los muchos platillos cocinados utilizando un ”teppan”, incluyendo okonomiyaki, yakisoba y monjayaki, frecuentemente localizados como plato caliente al centro de la mesa. La forma más popular de teppanyaki en occidente consiste de carne, y otros elementos acompañado de vegetales. En Estados Unidos también se le conoce por el nombre de hibachi, y los establecimientos son conocidos como “Steakhouse japonés”.
Los ingredientes típicos usados en el teppanyaki son carne de res, milanesa, langosta, pollo y vegetales diversos. Típicamente la salsa de soja es utilizada para cocinar los ingredientes. En Japón muchos restaurantes ofrecen carne de kobe (carne tanto de buey como de ternera que es muy apreciado en el mundo de los gourmets). Usualmente suele acompañarse con platillos como el zucchini, hojuelas de ajo, arroz frito, etc. Además, algunos restaurantes ofrecen alguna salsa para remojar la comida; usualmente en Japón sólo se ofrece salsa de soja.
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